山药鸽子汤的做法（教你广东正宗做法）

广东靓汤的美名，想来是人尽皆知了，作为煲汤界的头部选手，不仅汤的种类丰富，而且各具功效，味道鲜美。

而各式各样的汤品，更是成为了广东人日常生活中离不开的日常必须品。

广东靓汤的用材不同，也有不同的功效和火候要求，也针对不同的人群，今天就给大家介绍一款健脾、补肾、清热、祛湿还养颜的夏季靓汤——山药茯苓乳鸽汤，非常适合爱美的女士和老人小孩！

要想做好山药茯苓乳鸽汤,关键要看这三步,今天就来给大家详细说一说，怎么做好一道正宗的山药茯苓乳鸽汤。

首先：要选对山药

选对高品质的山药，对成菜的效果有着很大的影响，山药茯苓乳鸽汤是炖汤，要选用铁棍山药，这样炖出来的山药才会久煮不散、口感绵密，软糯香甜，滑而不粘，不会有腻口的感觉。

如果选用菜山药的话，菜山药水分充足，炖汤要炖煮的时间长，很容易就煮散了变成一锅汤汤水水，影响食用。

好的铁棍山药应该怎么选？

首先要仔细观察外观,好的铁棍山药应该有我们的两指粗细,表面比较坑坑洼洼，有铁红的颜色,看起来像锈迹斑斑,过于光滑或者过于粗壮的都不属于是正宗的铁棍山药。

其次要看重量，铁棍山药的重量一般都不会太重，所以我们要注意这一点。

最后可以看看肉质，铁棍山药的肉质一般呈白色或者乳白色，也有微黄的，肉质光滑，而且表面粘液较少的一般都是优质的铁棍山药。

其次要处理好乳鸽

乳鸽肉要处理好处理干净，炖汤时，才能不柴不腥。

把乳鸽去除内脏后，可用食盐或者苏打粉搓洗一遍，将表面的油脂和污垢去除干净，这样才会没有异味。

焯水时可加入生姜和一小勺白酒，撇去浮沫，然后用温水冲洗干净，不能用冷水，不然肉质会缩紧，从而让乳鸽变得发柴。

最后要处理好茯苓，炖锅较好也选用砂锅。

茯苓质地比较坚硬，直接煮的话可能长时间都无法变软。那时候我们就要在炖汤前对茯苓进行一个预处理。

将茯苓放入水中浸泡几分钟，洗干净后再转入温水浸泡半个小时，这样处理过后更容易让茯苓的药用成分溶于水中。

知道了这关键几步后，我们就可以开始着手做汤了。

准备材料：乳鸽一只、山药两根、茯苓20g、生姜一块、红枣若干

靠前步：将乳鸽处理干净，焯水后放在一旁备用，山药切段，生姜切片，放在旁边备用。

第二步：起锅烧油，油热后下入生姜，炒出香味，然后将焯水的乳鸽倒入锅中迅速煸炒，炒出香味，炒至外皮微微泛着金黄即可盛出备用。

第三步：将炒好的乳鸽放入砂锅，再加上处理好的茯苓和姜片，小火慢煲一个小时左右，此时再加上处理好的山药、红枣等，大火十五分钟，再转小火慢炖1-2个小时，加盐调味，炖好后再焖10-15分钟，味道更佳。

炖煮好的山药茯苓乳鸽汤不仅香味扑鼻，尝起来也是鲜美可口。

炒制过得乳鸽，外皮微微焦香，色泽金黄，香浓味美，经过长时间的炖煮肉质更是酥软，连骨头都炖得软烂入味，可以一起嚼着吃。

炖煮过的铁棍山药，软糯香甜，入口即化，山药本身的清甜加上鸽子肉特有的鲜美，还有红枣、茯苓各自的香味，交织在一起，无疑是舌尖上的一场盛宴，是色香味俱全的享受！

山药茯苓乳鸽汤不仅味道甘甜，回味悠长，而且功效颇多，鸽肉被认为有壮体补肾，提神补脑的功效，加上红枣的养颜补气血，茯苓的健脾安神，着实是一道老少皆宜，全家上下都值得喝的汤品。

山药茯苓乳鸽汤里凝结的是广东人民数千年来的美食智慧，是一代代传承下来的“靓汤”秘诀，非常值得一试！

在家的朋友也可以试一试，简单好上手，只要记住这关键三步，就能煲出美味靓汤！