八宝辣酱怎么做好吃？有什么制作方法？无辣不欢在家也能制作八宝辣酱

八宝辣酱



材料

白豆腐干100g，香菇4朵，虾仁200g，

花生仁200g，冬笋100g，胡萝卜1根，

速冻豌豆50g，猪里脊200g，

熟猪肚100g，甜面酱4汤匙60ml，

郫县豆瓣酱2汤匙30ml，白砂糖1汤匙15g，

黄酒1汤匙15ml，蒜茸1茶匙5g，

姜末1茶匙5g，油200ml（实耗30ml），

水淀粉1汤匙15ml，蛋清1只，盐1/2茶匙3g

做法

1、将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1.5cm见方的小丁。

2、冬笋剥掉外皮，香菇去蒂，胡萝卜削去外皮，一同切成1.5cm见方的小丁。

3、虾仁用清水冲洗干净，再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀，腌制10分钟。

4、花生仁放入冷水中浸泡片刻，将内皮剥掉，再用厨房纸巾吸干水分待用。

5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入，小火慢慢炸制成金黄*捞出沥干油分。

6、锅中留底油，大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味。

7、随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒片刻。

8、然后调入白砂糖和少许清水，用中火烧制3分钟，再放入花生仁拌炒至匀，盛入盘中。

9、将余油再次倒入净锅中，中火烧至六成热时将虾仁和青豆放入迅速滑炒至熟，随后捞出沥干油分，倒入盘中即可。