味精到底好不好(每天吃味精对身体好不好)

大家好，我又来叨叨了，今天聊聊这些年争论不休的味精对人到底好不好。

我不会用专家学者和医生那样用科学依据去研究证明，比如什么高温致癌，加工重污染，歪果仁不吃等等，我就用通俗和我的厨师专业来解释。

作为厨师的我，自然经常接触到味精和鸡精了。首先表明我是抵触味精的，我在家里做菜是不放味精鸡精的，饭店后厨因为工作需要我会正常使用。但我又经常吃味精，因为其他调料比如酱油，耗油，香辛料等等里面都有味精，熟食，零食小食品也有味精，所以是不能避免的，只能说减少味精的摄入量。

那么说我为什么不喜欢味精，一个是我主观原因，一个是客观存在的。

我的主观原因是我小时候4岁左右经历过，在厨房乱抓玩耍，误把味精放嘴里了。一小捏的量，恶心我二天还头晕目眩。我一直记得到今天，所以我一直不喜欢味精。

上面的其实是小事，厨房里什么调料单独吃嘴里都不好吃，除了糖。下面说说我客观的看法。

对心脏和血压不好，这不是科学家那种论证，是我以厨师的角度来说的。干过厨师的都知道，做菜咸了一点尤其是汤菜，再加一点味精菜的口感就会变淡一点。

是的，味精会使菜变淡。那么做菜的时候就会多放一些盐，盐的摄入量增高会导致心脏负担加重和血压升高等等很多疾病。

多放味精吃完饭会口渴，也是因为味精盖住了盐的味道，这个是亲测的，大家可以回去试试。

体重增加，这个简单，味精可以促进食欲，进而使体重增加。这个也是测试过的，去年做过一个店铺，老板不吃味精，给客人主打也是不放味精，所以调料都买不含味精有机的。提味道是用一种菌类和海藻加蛋白质混合的一种调料，那么客人却不认为菜做的好吃。因为他们都吃惯了味精食品，而且饭店放的味精类比家里量还大。后来厨师偷偷放了菜里一些，投诉才少了。所以不放味精能降低食欲，大部分人都习惯味精了。

当然味精也有好的一面，能帮助厌食症病人增进食欲，鲜美的菜肴也会让人增加满足感。这也是一种习惯性，我和我的家人在只有胡椒粉和盐的情况下做汤也很喜欢喝，我们习惯了，我喜欢原汁原味。

味精的使用注意，不要高温下锅，这样不仅没有鲜味还有毒素。做肉菜和鸡蛋要少放或不放味精，少放点酱油就可以。甜菜不要或少放味精，比如西红柿炒鸡蛋，锅包肉等等。久炖的菜出锅前放，放早了味精分解了。做菜先放盐后放味精，这样更好掌握盐的使用量。小孩子尽量不要吃味精的食物，会挑食，可以慢慢的让他接受。

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