哪些蔬菜炒之前需要焯水（含有毒素的蔬菜有这些）

但是大家在享受美味蔬菜的同时，也一定要注意以下几种蔬菜，可能自带着”毒素“，在使用前一定要去焯水，为了身体健康，千万不要去忽视。

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医生提醒：以下7类蔬菜或自带“毒素”，吃前尽量焯水，再懒也别忽视

1.豆类食物

豆类食物有很多种，比如说扁豆，四季豆等等在日常也非常常见，而且豆类食物也有着特别高的营养价值。

但是一定要注意在吃豆类食物中一定要焯水，否则生吃会使我们出现食物中毒的情况，会影响到身体健康。

在食用豆类食物时用开水焯一遍，不仅能够减少烹饪时间，同时摄入人体后也能够更健康。

2.菠菜、茭白、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜等

菠菜是我们经常所食用的一种蔬菜，在食用前一定要焯水，因为在菠菜中有着众多的草酸，若摄入过多的草酸会影响到身体健康。

除了菠菜中有着高含量的草酸之外，茭白、马齿苋、苋菜、苦瓜等蔬菜中也有着较高的草酸含量，当与钙结合后会形成结石，从而影响到人体对钙物质的吸收。

而将这些蔬菜进行焯水，能够减少草酸的含量，同时也能够减少对身体的伤害。

3.香椿

香椿是一种特别丰富的蔬菜，香椿中有着丰富的氨基酸微量元素以及维生素，但同时香椿中也有着一定量的亚硝酸盐，摄入过多会对人体健康带来影响。

若想吃香椿，可以在食用前先焯水，能够很好地将亚硝酸盐给清除，同时也能够放心地去食用。

4.春笋

春笋中有着丰富的膳食纤维和铁元素，是人体必需的营养成分，而且春天春笋口感脆爽令人喜爱，但若是处理不到位，就会出现一股涩味。

之所以会出现涩味，是因为春笋中有着众多的草酸和氰化物，虽说氰化物本身没有毒性，但进入人体后会与胃酸产生化学反应，从而形成氰化氢，这是一种有毒物质，若摄入人体后会使人体出现恶心呕吐的情况。

若想减轻这一有毒物质，在吃之前可以进行焯水。

5.西蓝花、花菜

西兰花和花菜若是在使用时只简单地清洗，无法将其清理干净，会留下众多的农药残留，摄入人体后会对人体健康不利

因此在吃西兰花和花菜时一定要进行焯水，这样不仅能够更好地去除农药残留，同时也能够将一些虫卵给杀死，也能够提高花菜和西兰花的口感。

6.黄花菜

黄花菜中有着众多的秋水仙碱，秋水仙碱进入人体后会产生一种有毒物质，从而影响到肠胃和呼吸系统。

因此若想吃黄花菜，一定要用热水进行焯一遍，然后再用凉水浸泡两小时，这样能够很好地去除秋水仙碱。

7.芹菜

对于高血压的患者来说，常常会吃一些芹菜来缓解血压水平。

芹菜可以做出众多的美食，比如说包包子，包饺子，或者是炒起来吃都特别美味，但是在芹菜中有着硫代葡萄糖苷物质。

在食用芹菜前不妨进行焯一下，能够减少有害物质的存在，也能够帮助人体减少伤害。

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如何正确地对蔬菜进行焯水？

靠前：对蔬菜焯水时水量一定要放足，较好是将蔬菜给全部没过。

第二：千万别将蔬菜切得太碎，如果将蔬菜切得太碎，会将蔬菜中原有的菜香给流失，而且也会将蔬菜中众多的矿物质和维生素给损失，从而无法给身体补充充足的营养物质。

第三：焯水时火力一定要网上只有保持旺盛的活力，才能够让水保持沸腾的状态，能够更好地去将蔬菜中的有害物质给消化掉。

第四：在焯水的时候，时间一定要控制好，千万不要焯的时间太长，不然会使蔬菜煮熟，从而影响蔬菜的口感。

所以在焯水时时间一定要短掌握好时间，才能够保证蔬菜的美味口感。

第五：焯完水的蔬菜后要放到冷水中进行降温，从而更好地保证蔬菜中的营养物质，特别是对于绿叶的蔬菜来说，一定要进行冷水降温来保证营养素的充足。