春茶什么时候采摘最好（春茶采摘的注意事项）

春茶

春茶，指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间大概为立春之后到立夏之间（2-5月）。经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。这一时期的茶叶鲜香非凡，内含物质丰富，营养成分含量高而且耐冲泡，久而久之便形成了春茶为贵的传统。

茶叶的制作一般需要经历哪些环节

茶有六大类：绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶和乌龙茶，均有采摘春茶，而春茶制成的茶品有碧螺春、安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青、信阳毛尖、崂山绿茶、君山银针、蒙顶甘露、乌牛早、正山小种、滇红、普洱茶、安化黑茶等。

茶叶采摘下来之后，经历过晾青、萎凋、发酵（渥堆）、杀青、揉捻、干燥等环节之后，就会：

导致茶叶不合格的原因及解决办法

01.农残

原因：茶园病虫害随气温升高而产生，为去除虫害，就得在茶树芽叶上喷施农药。喷施的农药，其中一部分沉积在茶树芽叶表面，另一部分渐渐渗入茶树组织内部。

解决办法：应按照规定使用低残留、容易降解的农药品种，严格控制使用量，并在农药安全期时采摘茶叶（喷施农药后7天~15天不等）。另外可以利用生态控制措施防治病虫害，减少农药使用，也将大大降低茶叶中的农药残留。

02.重金属超标

原因：由于土壤和空气中存在铅等重金属，植物又具有富集重金属的能力，这就造成茶园中茶树的污染，再加上如果长期施用重金属含量较高的化学肥料，更是加重了茶园土壤和茶叶的污染。另外，茶叶在加工过程中，可能会与加工机械制造的合金材料接触，从而造成污染。

解决办法：严格检测茶园土壤中的重金属含量；少用、不用含铅的肥料；考虑减少使用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造直接接触茶叶的零部件等。

03.微生物污染

原因：茶叶中有害微生物污染主要有大肠杆菌和沙门氏菌等肠道感染细菌超标，主要来自于加工过程中的二次污染。

解决办法：严格按照食品生产场所的卫生要求，改善茶叶加工场所的基本环境卫生条件与机具的卫生质量，建立与健全从业人员须持健康证、茶厂卫生等管理制度，以防止和杜绝有害微生物污染茶叶等。

04.储存或运输不良滋生有害微生物

原因：不良的储存环境也有可能污染茶叶，并容易导致茶叶含水量增加，在高温条件下滋生有害微生物，另外在不良的运输方式下易导致包装的破损，特别是在运输工具不洁净或与有毒、有害、有异味、异污染的物品混装、混运时，极易污染茶叶。

解决办法：茶叶具有吸湿性、吸味性与怕热性，在储存运输过程中必须注意环境的相对湿度和温度，可以用密封贮存的方法来保藏茶叶，并采用低温保存。