如何区分白酒的好与不好？鉴别白酒是不是好酒的方法？

现如今的酒从选材到酿制再到个人消费，早已建立一整套完善的机制，酒也拥有专属他自己的商品标签：瓶标——酒的“身份证件”。

外包装，不仅仅是一瓶酒品位形象的寓意，更能很大的程度上体现出酒产品质量的优劣。

内行人的人看一下，就能简单鉴别这瓶酒的口感与级别。

因此得到一瓶酒之后，自己该看些哪些呢？

看“瓶标完善度”

瓶标是酒的是“身份证件”，自然而然离不开酒的基本资料。

通常情况下，國家明文规定饮料酒一定要表明酒的名字、成分表、净重、生产商（代理商）名字和具体地址、生产批号、出厂日期、质保期（或储存期）、产品标准号与质量等级、商品香型、商品酒精度数等。

因此倘若你购买的酒瓶包装上找不到这一些，那可就需要警惕了。

然而也并不是说表明了这一些信息就表示是好酒了，如今许多无良商家在制酒时，会格外注重这一些信息，以确保商品标签完整去博得顾客的信任度。

在面对良莠不齐的信息，这个时候就须要自己认真观察比照来鉴定了。

信息不全、信息含混不清、不合情理、瓶标不清淅未达标……这一些基本都是假酒外包装上较为常见的问题。

看“原材料”

酒的原材料，更直观地体现它的生产方法、成份类别等面貌，可以在很大的程度上体现酒的优劣。

现阶段市面上的原材料明细表中所汇集的多种原材料，基本都是根据生产制造时的递减先后顺序进行表明的。换句话说，越排在前面的原材料，在酒的酿制或是生产制造的过程中占比例越高。

2013年，國家对原材料明细表进行了非常严格的明文规定，在制酒或生产制造的的过程中，添加的水和食用酒精都应在成分表上非常严格表明。

选用食用酒精勾调的酒（液态法白酒），不可以表明原材料为高粱、小麦等，而以固态法白酒（不低于30%）、食用酒精等勾调而成的酒（固液法白酒），其成分表一定表明选用的液态法白酒或食用酒精等信息，不可以仅表明为高粱、小麦等。

例如：原材料信息栏表明有:水、高粱、大米、小麦、糯米、玉米、食用酒精、食用香料，这就表示了该酒是选用固液态法生产工艺生产制造；要是没有选用食用酒精、食用香料就可以认定是纯粮酒。

必须关注的是，并不是用食用酒精勾兑出來的酒就肯定不行，用高品质食用酒精勾兑出來的酒，有可能比一部分以次充好的粮食酒都要口感好。

这是因为，酿酒过程中既产生精华，也产生糟粕，高品质纯粮酒虽然是取其精华，但其糟粕往往也被一部分酒商利用，假借纯粮酒之名销售。

不过，这是因为酿造出来的纯粮酒比勾兑酒生产成本高了许多。所以，总的来说，纯粮酒的质量大都较高，也更有安全保障。

所以，依据看“原材料”挑选纯粮酒，依然是一个很可靠的办法。

看“酒精度数”

比较常见的酒，酒精度数从三十三度至六十八度，跨距特别大，许多人见到高度白酒就心存怯意，见到低度酒便以为可以开怀畅饮。

不过这显然是一个错误观念，依据酒的各种不同类别，有各种不同的适合酒精度数。

通常情况下，酱香型白酒53度上下较为适合，这时的酒水香溶合地非常好，浓香型白酒较好是挑选45-50度，清香型白酒则挑选48-51度更加的适合。

一堆高梁，从“原材料”酿造成“酒”，较好是的那一些酒体就是50多度，再进行5年的窑藏挥发，它的酒精度数恰好是52度、53度。

所以，大家常常见到，各种白酒品牌中，高端一些的产品几乎都是50度以上。

勾调出來的酒，酒精度数大都稍低，当小于45度以后，它的水味也就比较突出了。

喝酒精度数过低的酒，看起来可以少摄入一部分酒精，但事实上，不但会不经意间喝醉，还可能会喝下香精香料等添加剂，喝太多就会对身体健康有危害。

所以说，会饮酒的人依据酒的度数就能分析判断出酒的好与坏及其大概品质。

看“产品标准号”

产品标准号指的是由行业标准(GB或是GB/T)、行业标准（通常为拼音缩写如农业NY）、地方标准(DB+行政区代码前二位)或是是进行备案的公司标准(Q)的编号，由标淮编号、标淮发布的序号和标淮发布的年号构成。

在其中，硬性规定行业标准(GB)和推荐性行业标准(GB/T)真实度最大。产品标准号，可以说是酒某一地位的象征，等同于酒的“身份证信息”。

由于固态法白酒找不到一统的行业标准，所以公司标准编号通常是香型的分类标淮。

这一些香型酒都是有与之相对应的“产品标准号”，假如发生相匹配不上的状况，大概率是撞上假酒了。

除此之外，白酒香型间找不到高低之分，不过各种不同香型的酒，对假酒、差酒的免疫能力各种不同。

就酱香型来讲，它的香味儿是在酿酒过程中形成的，很清晰，想根据弄虚作假得到这类独具特色的味道几乎不太可能，就算是酒质次一点，它的味道也是有不一样。因此，相对而言，酱香白酒弄虚作假较为难一点。

而相对于浓香型来讲，只需要香味儿浓郁就好了，没有一个相关的的标准规定，因此比较容易弄虚作假，这也是假酒、次酒多以浓香型的缘故的一种。

相对于固液态法白酒和液态法白酒产品，其标准编号对应为GB/T20822和GB/T20821，沒有香型的区别。

假如标示有这种的标准规定编号，而成分表中却沒有食用酒精或标称“纯粮酒”，则要考虑该产品有以次充好的行为。

看“酿制工艺技术”

现阶段，目前我国的酿酒工艺工艺技术一般分为3种：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

酿酒环节不一样，产生出的纯粮酒工艺技术手段自然而然会存在差别。

固态法白酒，就是指将高粱、玉米等原材料，以两半或破碎的颗粒情况来进行发酵，通过多道工序后，酿成纯粮酒。固态法白酒，也就是我们常说的纯粮酿造白酒，酒质的香味儿、口感是自然而然形成，无需另外增添别的成份。

液态法白酒，就是指选用食用酒精，依照技术手段，与水勾调成酒，根据另外增添香料香精、糖蜜等成份，调成多种酒精度数、香味儿、口感的纯粮酒。

固液法白酒，就是指用食用酒精、水，与固态法白酒来进行勾调，增添香料香精、糖蜜等方式勾调成的纯粮酒。依照相关的規定，在其中固态法白酒的成份不可以低于30%。

一般情况下，因为生产方法、制作原材料、生产周期、人工、资金等投入的限制，固态性纯粮酒的制作难度系数较大，其质量也相对的更佳，固液法白酒其次，液态法白酒最烂，因此酿制工艺技术也可以当做选择纯粮酒的重要依据的一种。

酒标签，是我们掌握一瓶酒的通道。

每当我们得到一瓶未打开的纯粮酒，要迅速辨别它的质量优劣，最合适的手段那就是看酒标签。

原材料成份、酒精含量、产品标准号、酿制工艺技术……

这一些都能够用来当做选择纯粮酒的重要依据，酒标签将这一些信息内容都清晰地标了出来，让不懂酒的人，也可以几眼辨别出酒的优劣。