动物牛奶和植物牛奶哪个好（植物奶和牛奶的区别）

植物奶作为牛奶的一种品类，植物奶一直都在市场上存在，只是关注的消费者较少。不过，近几年，随着人们对健康的重视，慢慢减少动物奶成分的摄入量，内地市场上植物奶风潮逐渐兴起。

所以，植物奶到底是什么，跟牛奶有什么不同？相信许多消费者还不明白，接下来，致力于向全国14亿消费者普及牛奶消费知识的乳品之家，来跟大家解答一下这个问题。

一、植物奶是什么？
事实上，植物奶并非真正的牛奶，属于植物蛋白饮料。把植物原料(谷物、豆类、坚果等)压碎，再经水浸出，再经均质处理，由于外观类似于牛奶，故称“植物奶”。
也许许多消费者对植物奶这一名称比较陌生，觉得日常生活中喝的比较少，但是事实上我们常喝的豆浆是植物奶，它是用大豆做原料制成的，还有我们熟悉的杏仁露、核桃露等，都是植物奶，但是这些都是传统植物奶。现在，像燕麦.巴旦木.椰浆这样的谷物坚果也可以用来制作牛奶。
二、植物奶与牛奶的不同。
据乳品之家网站的专业研究，植物奶与牛奶的本质区别在于奶基的不同，主要有5个区别。
不同之处：基础不同。
牛奶是制作牛奶的原料。
植物乳：植物奶是由谷物.豆类.坚果制成，纯植物制品。
奶类：牛奶是对生牛乳进行灭菌而制成的。
差异二：营养成分不一样。
由于牛奶的基础不同，营养成分和相应的营养价值也会有很大的差异，因此消费者可以仔细查看营养成分表，挑选一款需要补充营养成分的产品。
1.钙
蔬菜牛奶：谷物。大豆。坚果钙含量很低，因此饮用植物奶不能补充足够的钙。
奶：奶中富含钙元素，是补充钙的重要来源。小儿及青少年多摄取钙能促进身体发育，老年人多喝牛奶可防止骨质疏松。
2.蛋白质
植物油：植物油中含有丰富的植物蛋白，和动物蛋白相似，容易被人体消化和吸收。尤其是大豆，不但蛋白质含量高，而且品质也高。但除大豆蛋白外，植物蛋白中所含的氨基酸种类并不完全，植物蛋白本身不能维持人体的氮平衡和生长发育。
奶：牛奶中都含有优质蛋白质，主要成分是79.6%的酪蛋白.11.5%，乳球蛋白3.3%，乳球蛋白3.3%，另外还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白、酶等。奶中含有免疫球蛋白，可以增强免疫力。
3.脂肪
植物油：含植物乳的脂肪主要是不饱和脂肪，主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，油酸等单不饱和脂肪酸，亚麻酸.花生四烯酸等。这是一种植物的脂肪，没有反式脂肪和胆固醇。
牛乳：牛乳中的脂质主要是甘油三酯，还含有少量的磷脂和胆固醇，是微量天然反式脂肪。乳汁中的脂肪能促进脂溶性维生素，如维生素A/D/E/K。
4.碳水化合物。
蔬菜乳：植物奶中的碳水化合物主要是膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘；还能降低血胆固醇及甘油三酯等。由于燕麦乳含有较高的可溶性膳食纤维，其主要成分是β-葡聚糖，可降低血清总胆固醇.低密度胆固醇甘油三酯和β-脂蛋白的作用，这是燕麦乳的碳水化合物。
牛乳：牛乳中的碳水化合物以乳糖为主，肠道内可促进矿物质如钙.铁.锌的吸收，提高其生物利用率；促进肠内乳酸菌尤其是双歧杆菌的繁殖。
5.钠
蔬菜乳：谷物。豆类。坚果本身钠元素含量很少，因此，植物牛奶钠含量也不高。
乳汁：钠是胞外液中带正电性的主要离子，参与水的代谢，保证体内水分的平衡等，奶牛体内的矿物质也会进入牛乳中，通常在40-70mg/100ml之间。
差异三：处理方法不同。
植物油：植物奶将谷物、豆类、果仁等粉碎，加水萃取，均匀化，超高温杀菌后得到的液体制品。
乳品：乳品是把生牛乳加热至一定温度下灭菌、均质处理而得。
差异四：消费人群不同。
植物油：植物奶不含动物成分，而素食者一般会选择豆奶；植物奶不含乳糖，因此，乳糖不耐症患者也可以用植物奶代替牛奶；植物奶不含胆固醇，所以豆奶很适合高胆固醇及心血管疾病的人饮用。
奶：除了对豆类.谷物.坚果等过敏的人群，乳糖不耐症患者.胆固醇高的人不宜喝牛奶，其它人群也可以。乳汁含钙量高，适合儿童生长，对青少年和需要预防骨质疏松症的老人都有好处。