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粗粮主食有哪些做法(可以代替主食的粗粮有哪些)

今天开始就进入小雪节气了,从昨天就已经开始了北风呼啸的天气,气温骤降,今天已经把最厚的衣服穿上了,寒冬来了。天气冷了,饮食上要注意补充有营养的食物,除了必要的肉蛋奶以外,多吃些粗粮食物也是很有必要的,对比精米白面来看,粗粮虽然“粗”一些,但是营养却更加全面均衡,尤其是富含多种维生素,钾,钙,磷,铁等矿物质以及膳食纤维,对我们的身体好处多多,帮助我们更好的抵御寒冷。下面就来跟大家分享8种粗粮美食,一起来看看吧~

粗粮主食有哪些做法(可以代替主食的粗粮有哪些)

一、粗粮窝窝头

食材:黑米140克,玉米面140克,中筋粉60克,酵母3克,蔓越莓适量,糖粉30克,小苏打1.5克

1、取适量的黑米清洗干净,然后加入清水浸泡2个小时左右,上锅蒸熟。

2、蒸熟的黑米用铲子压烂一些,然后加入玉米面粉,面粉,酵母,白糖,混合成团状。

3、把揉好的面团放到温暖的地方,醒发40分钟左右。

4、醒面的过程中,我们将蔓越莓干尽量切碎一些,香味更浓。

5、将红枣碎放入面团中,放上小苏打,揉进去,顺便揉搓排气了。

6、将揉好的面团分割成小剂,然后整理成窝头的形状,放入蒸屉中。

7、冷水上锅即可,水开以后继续蒸15分钟,焖3分钟,就可以出锅了。

二、全麦菜饼

食材:西蓝花1朵,胡萝卜半根,全麦面粉60克,鸡蛋2个,黑芝麻1勺,虾皮1小把,葱花适量,油盐适量

1、将西蓝花切成小朵,在盐水中浸泡10分钟。胡萝卜*,切成条状。

2、锅内烧适量的热水,加入食盐和食用油,放入西蓝花和胡萝卜,煮1分钟左右后捞出。

3、锅内淋少许热油,放入葱花炒香,然后放入虾皮,小火焙炒出香味。

4、将西蓝花,胡萝卜,全麦面粉放进碗中,然后倒入炒好的虾皮和葱油,加入黑芝麻,打入鸡蛋,放入适量的食盐,用筷子搅匀

5.电饼铛预热好,将调好的蔬菜糊舀进去,用铲子摊薄摊平,盖上盖子,选择中火加热,2分钟左右翻面,烙至上下两面色泽金黄后盛出。

6、烙好的全麦蔬菜饼切成小块,可以直接吃,也可以蘸着蒜汁,是主食也是菜,健康不长肉。

三、山药紫薯芝麻饼

食材:铁棍山药150克,紫薯1块约100克,黑白芝麻适量,面粉60克左右,酸奶20克,奶粉20克

1、将山药和紫薯分别削掉外皮,冲洗干净,切成片状,然后分别上锅蒸熟。可以上下两层分开蒸。

2、蒸熟的山药和紫薯分别装进不同的碗中,压成泥状。

3、山药泥中加入面粉和奶粉,揉成团状,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

4、紫薯泥中加入酸奶,搅匀,如果觉得不够甜可以酌情加入适量的白糖。然后分割成30克左右的小份,揉成球。

5、山药面团分成小的面剂,然后擀开,包入紫薯球,按成小饼的形状。表面刷上一层清水,沾上黑白芝麻。

6、将整理好的山药紫薯饼放入烤盘中,烤箱预热好,放入烤箱,200度烤25分钟左右,就可以取出了。

7、不喜欢用烤箱的话,也可以放入平底锅或电饼铛中,烙熟也可以。

四、玉米面饼

食材:玉米面粉200克,面粉200克,酵母3克,白糖40克,热开水50克,普通温水150克左右,小苏打2克,玉米油少许

1、首先将玉米面粉放入碗中,加入50克滚烫的热开水,将玉米面粉烫一下,这样口感会更加细腻不粗糙。

2、烫好的玉米面粉晾凉,加入酵母粉,面粉,白糖,继续揉成面团,发酵至2倍大。

3、醒发好的面团取出放到案板上,加入2克小苏打,利用掌根的力量揉进面团,并且排出里边的气体。

4、揉好的面团用碗盖住,松弛5分钟。然后分割成30克左右的小面剂,整理成自己喜欢的形状,圆形,长条形,或者雨滴状。二次醒发15分钟,变得胖胖的。

5、平底锅内淋入少许玉米油,将饼坯放进去,中小火慢慢煎,底部定型,颜色变深,我们例如一些热水,水量没过小饼约四分之一的位置,然后盖上锅盖,焖至水干,约15分钟。

6、这样做好的玉米小饼,底部酥脆可口,掰开以后非常暄软好吃。

五、粘豆包

食材:黑糯米,红豆,玉米粒,糯米粉,红枣,藜麦,杏仁片

1、将以上各种食材,除了糯米粉和杏仁片,分别取适量,翻入清水中,淘洗干净。

2、红枣去核,切成小块,备用。红豆和黑糯米以及藜麦放入水中浸泡2个小时左右。

3、将泡好的红豆,糯米和藜麦翻入电饭煲中,选择煮饭键,蒸熟。

4、把红枣碎和糯米粉以及玉米粒放入蒸熟的食材中,混合均匀,然后分成小团揉圆。

5、蒸屉上垫上油纸,将小团放进蒸锅,水开以后继续蒸20分钟。

6、最后将杏仁片放到蒸好的粘豆包上进行点缀增香即可。

六、南瓜丸子汤

食材:南瓜100克,糯米面80克左右,红枣5颗,枸杞适量,红糖适量,淀粉水少许

1、把南瓜*,切成小块,然后上锅蒸熟。熟透以后取出,如果是用盘子盛的话,较好将盘底的水倒出。

2、把南瓜压成泥状,然后加入糯米面粉,一边加一边搅拌,直到可以揉成团即可,这里不要额外加水,南瓜中的水分就很多了。

3、将揉好的南瓜糯米粉团,搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子,分别揉圆。

4、锅内加入适量的清水,同时放入红枣和红糖,水开以后将南瓜糯米小团子放入锅内,用勺子搅拌一下,然后盖盖大火煮开。

5、水开以后,继续开盖煮2分钟,小圆子就熟了,最后淋入少许水淀粉将汤汁收浓稠些,撒上*的枸杞就可以关火了。

七、黑芝麻小米糕

食材:黑芝麻20克,小米100克,中筋粉100克,鸡蛋1个,50度左右的清水150克,糖粉30克,发酵粉2克

1、将小米清洗干净,倒入破壁机中,同时放入黑芝麻,搅打成粉状。

2、把小米黑芝麻面粉,面粉放入盆中,打入鸡蛋,加入酵母,然后多次少量加入温水,搅拌成细腻的糊状。

3、把搅拌好的面糊盖住,放到温暖的地方,醒发1个小时左右。面糊较好直接放进模具中,或是平底耐高温的容器中。模具中刷上一些玉米油防粘。

4、醒发好的面糊体积明显膨胀了许多,我们放入蒸锅中。

5、蒸锅中烧开水,然后继续蒸25分钟,继续焖3分钟,再打开锅盖。

6、把模具取出,自然晾凉,取出发糕,切块。米香和黑芝麻的香味非常浓郁,松软可口。

八、杂粮米糊

食材:红薯50克,燕麦片20克,黄豆20克,糯米20克

1、将红薯清洗干净,切成小块备用。黄豆和白糯米分别清洗干净。

2、将所有食材全部放入破壁机中,加入800克左右的纯净水。

3、接通电源,选择米糊的功能键,大约半个小时,就可以煮好了。

4、打好的米糊可以用滤网过滤一遍,口感会更加细腻。喝起来香浓顺滑很舒服。

5、除了这个组合以外,我们也可以在家里多准备些粗粮,每天根据自己喜好进行搭配,营养全面又好喝。

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