粗粮主食有哪些做法（可以代替主食的粗粮有哪些）

今天开始就进入小雪节气了，从昨天就已经开始了北风呼啸的天气，气温骤降，今天已经把最厚的衣服穿上了，寒冬来了。天气冷了，饮食上要注意补充有营养的食物，除了必要的肉蛋奶以外，多吃些粗粮食物也是很有必要的，对比精米白面来看，粗粮虽然“粗”一些，但是营养却更加全面均衡，尤其是富含多种维生素，钾，钙，磷，铁等矿物质以及膳食纤维，对我们的身体好处多多，帮助我们更好的抵御寒冷。下面就来跟大家分享8种粗粮美食，一起来看看吧~

一、粗粮窝窝头

食材：黑米140克，玉米面140克，中筋粉60克，酵母3克，蔓越莓适量，糖粉30克，小苏打1.5克

1、取适量的黑米清洗干净，然后加入清水浸泡2个小时左右，上锅蒸熟。

2、蒸熟的黑米用铲子压烂一些，然后加入玉米面粉，面粉，酵母，白糖，混合成团状。

3、把揉好的面团放到温暖的地方，醒发40分钟左右。

4、醒面的过程中，我们将蔓越莓干尽量切碎一些，香味更浓。

5、将红枣碎放入面团中，放上小苏打，揉进去，顺便揉搓排气了。

6、将揉好的面团分割成小剂，然后整理成窝头的形状，放入蒸屉中。

7、冷水上锅即可，水开以后继续蒸15分钟，焖3分钟，就可以出锅了。

二、全麦菜饼

食材：西蓝花1朵，胡萝卜半根，全麦面粉60克，鸡蛋2个，黑芝麻1勺，虾皮1小把，葱花适量，油盐适量

1、将西蓝花切成小朵，在盐水中浸泡10分钟。胡萝卜*，切成条状。

2、锅内烧适量的热水，加入食盐和食用油，放入西蓝花和胡萝卜，煮1分钟左右后捞出。

3、锅内淋少许热油，放入葱花炒香，然后放入虾皮，小火焙炒出香味。

4、将西蓝花，胡萝卜，全麦面粉放进碗中，然后倒入炒好的虾皮和葱油，加入黑芝麻，打入鸡蛋，放入适量的食盐，用筷子搅匀

5.电饼铛预热好，将调好的蔬菜糊舀进去，用铲子摊薄摊平，盖上盖子，选择中火加热，2分钟左右翻面，烙至上下两面色泽金黄后盛出。

6、烙好的全麦蔬菜饼切成小块，可以直接吃，也可以蘸着蒜汁，是主食也是菜，健康不长肉。

三、山药紫薯芝麻饼

食材：铁棍山药150克，紫薯1块约100克，黑白芝麻适量，面粉60克左右，酸奶20克，奶粉20克

1、将山药和紫薯分别削掉外皮，冲洗干净，切成片状，然后分别上锅蒸熟。可以上下两层分开蒸。

2、蒸熟的山药和紫薯分别装进不同的碗中，压成泥状。

3、山药泥中加入面粉和奶粉，揉成团状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

4、紫薯泥中加入酸奶，搅匀，如果觉得不够甜可以酌情加入适量的白糖。然后分割成30克左右的小份，揉成球。

5、山药面团分成小的面剂，然后擀开，包入紫薯球，按成小饼的形状。表面刷上一层清水，沾上黑白芝麻。

6、将整理好的山药紫薯饼放入烤盘中，烤箱预热好，放入烤箱，200度烤25分钟左右，就可以取出了。

7、不喜欢用烤箱的话，也可以放入平底锅或电饼铛中，烙熟也可以。

四、玉米面饼

食材：玉米面粉200克，面粉200克，酵母3克，白糖40克，热开水50克，普通温水150克左右，小苏打2克，玉米油少许

1、首先将玉米面粉放入碗中，加入50克滚烫的热开水，将玉米面粉烫一下，这样口感会更加细腻不粗糙。

2、烫好的玉米面粉晾凉，加入酵母粉，面粉，白糖，继续揉成面团，发酵至2倍大。

3、醒发好的面团取出放到案板上，加入2克小苏打，利用掌根的力量揉进面团，并且排出里边的气体。

4、揉好的面团用碗盖住，松弛5分钟。然后分割成30克左右的小面剂，整理成自己喜欢的形状，圆形，长条形，或者雨滴状。二次醒发15分钟，变得胖胖的。

5、平底锅内淋入少许玉米油，将饼坯放进去，中小火慢慢煎，底部定型，颜色变深，我们例如一些热水，水量没过小饼约四分之一的位置，然后盖上锅盖，焖至水干，约15分钟。

6、这样做好的玉米小饼，底部酥脆可口，掰开以后非常暄软好吃。

五、粘豆包

食材：黑糯米，红豆，玉米粒，糯米粉，红枣，藜麦，杏仁片

1、将以上各种食材，除了糯米粉和杏仁片，分别取适量，翻入清水中，淘洗干净。

2、红枣去核，切成小块，备用。红豆和黑糯米以及藜麦放入水中浸泡2个小时左右。

3、将泡好的红豆，糯米和藜麦翻入电饭煲中，选择煮饭键，蒸熟。

4、把红枣碎和糯米粉以及玉米粒放入蒸熟的食材中，混合均匀，然后分成小团揉圆。

5、蒸屉上垫上油纸，将小团放进蒸锅，水开以后继续蒸20分钟。

6、最后将杏仁片放到蒸好的粘豆包上进行点缀增香即可。

六、南瓜丸子汤

食材：南瓜100克，糯米面80克左右，红枣5颗，枸杞适量，红糖适量，淀粉水少许

1、把南瓜*，切成小块，然后上锅蒸熟。熟透以后取出，如果是用盘子盛的话，较好将盘底的水倒出。

2、把南瓜压成泥状，然后加入糯米面粉，一边加一边搅拌，直到可以揉成团即可，这里不要额外加水，南瓜中的水分就很多了。

3、将揉好的南瓜糯米粉团，搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，分别揉圆。

4、锅内加入适量的清水，同时放入红枣和红糖，水开以后将南瓜糯米小团子放入锅内，用勺子搅拌一下，然后盖盖大火煮开。

5、水开以后，继续开盖煮2分钟，小圆子就熟了，最后淋入少许水淀粉将汤汁收浓稠些，撒上*的枸杞就可以关火了。

七、黑芝麻小米糕

食材：黑芝麻20克，小米100克，中筋粉100克，鸡蛋1个，50度左右的清水150克，糖粉30克，发酵粉2克

1、将小米清洗干净，倒入破壁机中，同时放入黑芝麻，搅打成粉状。

2、把小米黑芝麻面粉，面粉放入盆中，打入鸡蛋，加入酵母，然后多次少量加入温水，搅拌成细腻的糊状。

3、把搅拌好的面糊盖住，放到温暖的地方，醒发1个小时左右。面糊较好直接放进模具中，或是平底耐高温的容器中。模具中刷上一些玉米油防粘。

4、醒发好的面糊体积明显膨胀了许多，我们放入蒸锅中。

5、蒸锅中烧开水，然后继续蒸25分钟，继续焖3分钟，再打开锅盖。

6、把模具取出，自然晾凉，取出发糕，切块。米香和黑芝麻的香味非常浓郁，松软可口。

八、杂粮米糊

食材：红薯50克，燕麦片20克，黄豆20克，糯米20克

1、将红薯清洗干净，切成小块备用。黄豆和白糯米分别清洗干净。

2、将所有食材全部放入破壁机中，加入800克左右的纯净水。

3、接通电源，选择米糊的功能键，大约半个小时，就可以煮好了。

4、打好的米糊可以用滤网过滤一遍，口感会更加细腻。喝起来香浓顺滑很舒服。

5、除了这个组合以外，我们也可以在家里多准备些粗粮，每天根据自己喜好进行搭配，营养全面又好喝。