小米粥用粘小米还是糯小米好?粘小米和糯小米的区别与作用

“硕鼠硕鼠，无食我黍”和“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”这两句古诗词中讲述的就是我们今天的两个主角~黍和粟。

现实生活中我们会经常听到糯小米和粘小米，那么二者是不是同一种食物？又有什么区别呢？事实上，这两种米是不同的，而且做法和营养成分也不一样，下面我就详细的跟大家唠唠。

糯小米，是糜子去壳后的产物，古代叫黍、稷和糜，当然前面提到的“无食我黍”，这里的黍就是糯小米，我们北方管它叫大黄米，比小米的粒要大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是重要的粮食作物之一，大家可知道，我们东北最重要的粘豆包，其主要成分就是糯小米磨面做出来的，东北早些年喝的腊八粥也是糯小米熬制的，特别粘稠，味道也特别的香。糯小米营养价值高，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等人体必须的元素。

粘小米，是谷子去壳后的产物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”这里的粟米就是粘小米，因其颗粒小，直径约1毫米左右，因此得名小米，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米用来煮粥是较好的，对孕妇调养身子很有好处，能补充能量，消除疲劳，加入红糖还可以补气血。无论小孩和老人都适合吃，被誉为“代参汤”。

煮粥选糯小米好还是粘小米好？是不是一目了然的事，当然是粘小米好，看完后记得分享身边人。

唠叨两句：

1、小米宜与大豆或肉类食物混合使用，小米忌与杏仁同食。

2、小米粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或热水淘米。